Lakrids i marengs

Det er ikke noget jeg har prøvet endnu, men er i gang.
Egentlig er jeg slet ikke glad for at der skal lakrids i alt muligt, men nu står jeg med noget kørvelsuppe, og havde en masse stilke i overskud, så nu er der dømt udtræk af kørvelstilke :)

Så vil jeg prøve - såfremt jeg kan få de dumme marengs til at blive ordentlige - at blande det i sådan en portion marengs, og se om det er noget der er spiseligt.

Suppen er desuden blevet lidet fesen. Sådan er det når man er doven, og ikke får pillet nok små stilke fra kørvelen -_-

Mere Rugbrød

Jeg har nu prøvet at lave et par rugbrød.
Desværre går det ikke rigtig som det skal. Af en eller anden grund bliver de meget "svampede" inden i, og er meget besværlige at skære.

Lige nu står der et til hævning, der er noget mere "flydende" end de sidste par gange. Første gang gik det nemlig meget godt, og der var de også mere "flydende", men jeg tror måske ikke formen har været optimal...
Nu er det en metalform det kommer i, og så håber jeg at resultatet bliver bedre.
Ellers må jeg hive fat i min kære kusine, og få hende til at hjælpe...

Rugmel er en spøjs størrelse at arbejde med...

Rugbrød

Jeg er begyndt at bage rugbrød.

Opskriften har jeg fra min kære kusine, det er altid godt med en i familien, der er god til det med at bage :)

Men hvorfor lave rugbrød, når det kan købes alle steder?
For det første, så er jeg helt pjattet med hjemmelavet rugbrød, men det er nu ikke så meget derfor jeg laver det.
Jeg kan ikke tåle fuldkorns brød. Mange små børn har samme problem, hvor de ikke kan fordøje kernerne. Af en eller anden grund er min mave aldrig kommet sig over det, så kerner = nogo for mig.

Hele det her sundheds flip der plager DK, indebærer bl.a. at alt skal være fuldkorn. Det er stadig til at få alm. mørkt rugbrød, men udvalget er godt nok noget begrænset, og jeg er ved at være rigtig træt af at jeg må nøjes, eller helt undvære, hvis det ene mærke der føres, er udsolgt.
Så er der også et problem med at gå ud og spise. Både hos familie, venner og i byen.
Med undtagelse af nogle enkelte, er det altid fuldkorns brød der bliver serveret, og der er ikke et alternativ. Så må man nøjes med franskbrød, men noget pålæg er altså bedst på rugbrød, og så mætter franskbrød bare heller ikke på samme måde.

Får for at undgå problematikken med at jeg ikke altid kan få mit brød, så bager jeg det nu selv.
Næste skridt er at tage brød med, hver gang vi skal et eller andet sted hen - også hvis det er en restaurant af en eller anden slags.

Marsipankage m. skovbær

Jeg er ikke helt sikker på om det er det rigtige navn, men det er hvad den kommer til at hedde nu :)
Jeg har lige prøvet at smage den, og den smager rigtig godt, så her får i opskriften:

ca. 24 stk.

Marsipan dej:
500 g rå marsipan
400 g sukker
5 æg
400 g hvedemel

Top:
250 g blandede bær (vi brugte blåbær, ribs og "blackberry")
75 g sukker
50 g smør
75 g hvedemel
½ tsk. vaniliesukker
1/4 knivspids kanel

Forvarm ovn på 180 grader - vi satte den på 175 med undervarme og luft

Marsipan dej:
Bland marsipan og sukker. I den oprindelige står der at marsipanen skal rives, men det virker lidt som spild af tid.
Tilsæt et æg af gangen. Det kan anbefales at bruge hænderne til 1-2 æg er tilsat, og herefter overtage sammenblanding med en ske.
Når det hele er blandet godt sammen, tilsættes hvedemelen lidt af gangen, til man har en jævn blanding.
Blandingen kommes på muffinforme e.l., der er lavet af silikone.

Top:
Bland det hele sammen.
Det nemmeste er at smække alt det tørre + smør i først, og ælte det godt sammen.
Herefter tilsættes bærrene, der vendes rundt i massen.
Det placeres på toppen af marsipan dejen.

Evt. kan man lave ½-1 gange større top-portion, da det ellers virker af lidt, lidt.

Kagerne sættes i ovnen i 30-35 minutter.

God fornøjelse :)

Reje Cocktailt

Tror jeg vil lave noget nyt her inde, der skal hedde Mad Hjørnet :)
Her kan du finde div. opskrifter. Det kan være alt fra noget der er fundet i en bog, til noget der er mere hjemmelavet, eller måske er det en af de ting der er gået fra mund til mund.

Alle kender en standard Reje Cocktail. Der er noget salat, nogle rogn af en art og så naturligvis rejer.
Normal bruger man Thousand Island dressing, men der er ikke de mest charmerende dressing der er opfundet, og hele konceptet med at drukne cocktailen i dressing har en tendens til at være lidt småklamt.

Hvis man som mig, ikke er videre meget til de der købedressinger, kan man faktisk selv lave en meget hurtigt, og super lækker dressing til sine reje cocktails. Det eneste du skal bruge er:
Til 2-4 personer
1 avokado. Det er vigtigt at den er ordentligt moden
Citronsaft (er underordnet om det er fra en frisk citron eller på bøtte)
Frisk karse
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Skær din avokado over i to. Tag stenen ud, og pild skrælden af.
Kom avokadoen i en skål, og mos den ud vha. en stavblender.
Smag til med karse, citron salt og peber.

Og wupthi - der har du den bedste dressing man overhovedet kan få til reje cocktails.

Jeg vil skyde på at det tager 5-10 min at lave dressingen. Selve cocktailen burde tage nogen lunde samme tid at forberede, så det tager ikke specielt meget længere, end at lave det med købedressing.

Jeg vil råde til, lige gyldigt hvilken dressing man vælger at bruge, at servere denne ved siden af sin reje cocktail.
Der er ikke noget mere ucharmerende end mad, man ikke selv kan få lov at bestemme hvad der skal på, og især med dressing er dte meget let at komme for meget på, i forhold til hvad folk bryder sig om.

Velbekomme :)